La pasta frola casera es una tarta sencilla de hacer y que gusta a todo el mundo, por eso vamos a ver paso a paso cómo hacerla.
Ya sea para el desayuno o la merienda, para acompañar el té, café o unos mates este manjar puede servirnos para deleitar a cualquier visita.
La receta de esta tarta que se puede hacer tanto de dulce de membrillo como de batata viene, como tantas otras recetas, de la inmigración italiana.
Su consumo en Argentina es masivo, pero también la preparan en países como Uruguay o Paraguay.
Uno de los secretos de esta tarta es la preparación de la masa, que al llevar una buena cantidad de manteca se debe manipular con cuidado.
Es importante que al momento de su preparación se respeten los tiempos de reposo de la masa y las temperaturas.
Si esto se hace bien, el resultado de la masa será el esperado, tiene que quedar esponjosa, y para que esto suceda vamos a utilizar film para su amasado.
Pero antes de explicar cómo hacer la masa, necesitamos saber los ingredientes que lleva y los utensilios que vamos a utilizar.
Ingredientes para hacer pasta frola casera
Para hacer la pasta frola casera lo primero que vamos a hacer es preparar todos los recipientes que necesitamos.
Hay que tener a mano un molde, puede ser redondo, cuadrado o rectangular, un bowl y una batidora, (si no la tenemos podemos mezclar con un tenedor, por ejemplo.
Vamos a necesitar film que lo utilizaremos para colocar tanto debajo de la masa que prepararemos como por encima de la misma.
Ahora si, los ingredientes que necesitaremos son:
Harina leudante, 400 gramos
1 yema de huevo
1 clara de uevo
200 gramos de azúcar
200 gramos de manteca
cáscara de limón rallada
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de sal
Para el relleno vamos a necesitar 400 gramos de dulce de membrillo y la cantidad necesaria de agua.
Preparación
Vamos a comenzar poniendo la manteca cortada en cuadrados en el bowl, es importante que no esté ni muy fría ni tampoco derretida.
A continuación agregaremos el azúcar y comenzaremos a batir hasta que se forme una crema clara y lisa, sin grumos.
Una vez conseguida esa crema añadiremos la yema y la clara del huevo, el limón rallado y la esencia de vainilla.
Batimos la mezcla para que se una bien la manteca con la yema y la clara de huevo.
Cuando la mezcla esté lista vamos a añadir la harina con una espátula poco a poco hasta que se pueda mezclar con las manos.
Una vez que quede toda la mezcla bien integrada la ponemos en un film y la ponemos en la heladera durante unos 30 minutos.
Preparación del relleno
Para ganar tiempo, mientras esperamos a que la mezcla esté fría vamos a comenzar con el relleno.
Para el relleno vamos a cortar en cuadrados el dulce de membrillo, le vamos a añadir una cucharadita de agua y lo calentamos en el microondas.
Lo dejamos un minuto para que el dulce se derrita, luego lo sacamos y sin quemarnos lo aplastamos con un tenedor.
Volvemos a trabajar con la masa, la sacamos de la heladera y la colocamos en el molde, aplastándola para hacer la base.
Esto se hace haciendo fuerza con el puño, siempre poniendo un film encima para que no se nos pegue.
A continuación pondremos el relleno de dulce de membrillo, para que este se mantenga es importante hacer el borde para que lo contenga.
Volvemos a amasar la masa que queda, la amasamos y la ponemos en el freezer entre dos films para luego hacer la parte de arriba de la tarta.
Para hacer las tiras sacamos la masa y la cortamos en tiras con un cuchillo, las agarramos con el film y las colocamos sobre el dulce.
Las tiras las cortamos sin sacarles el film ya que eso nos va a ayudar a acomodarlas más fácilmente.
Para acomodarlas retiramos la parte de arriba del film, las colocamos correctamente y una vez hecho esto retiramos la parte de abajo del film que nos quedó.
Una vez que ya tenemos armada la base con el dulce de membrillo y las tiras de arriba lo que queda es ponerla en el horno.
Para ello calentamos el horno a 200 grados y colocamos el molde adentro, la dejamos el tiempo necesario hasta que la masa se vea dorada.
Cuando esté lista sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar, recuerden que el dulce de membrillo sale muy caliente, esperamos un tiempo prudencial y ya estará lista para comer.